苦菊皮蛋花生米是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和味道深受广大食客喜爱，本文将为您详细介绍苦菊皮蛋花生米的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，为您的餐桌增添一道美味佳肴。

准备食材

1、苦菊：适量，新鲜、嫩绿、无病虫害的苦菊为佳。

2、皮蛋：适量，选择新鲜、无异味的皮蛋。

3、花生米：适量，选用颗粒饱满、无杂质的花生米。

4、调料：生姜、葱、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油等。

做法步骤

1、准备苦菊：将苦菊的根部和枯叶去除，洗净后沥干水分，切成适当的长度备用。

2、煮花生米：将花生米放入开水中煮熟，然后捞出沥干水分，煮花生米时，可以加入适量的盐，使花生米更具味道。

3、加工皮蛋：将皮蛋剥去外壳，切成块状备用，如果皮蛋较大，可以切成四等分。

4、炒制：热锅凉油，放入花生米翻炒，待花生米变色后，加入切好的皮蛋块，继续翻炒。

5、调味：在炒制过程中，加入适量的生姜、葱、蒜提味，然后加入生抽、老抽、盐、糖、料酒等调料，根据个人口味调整用量。

6、加入苦菊：待皮蛋和花生米炒匀后，加入切好的苦菊，迅速翻炒，使苦菊均匀受热。

7、出锅装盘：炒至苦菊断生，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、食材选择：选择新鲜、嫩绿的苦菊，以保证菜肴的口感和营养价值；选择新鲜、无异味的皮蛋，确保菜肴的味道。

2、煮花生米时，可以加入适量的盐，使花生米更具味道，要注意火候，避免花生米过火变得焦硬。

3、在炒制过程中，要根据个人口味适量添加调料，可以先少加一些，尝味后再适量添加，以免过咸或过淡。

4、加入苦菊后要迅速翻炒，避免苦菊过熟影响口感，苦菊不宜久炒，以保持其脆嫩的口感和营养价值。

5、炒菜时要掌握火候，避免火力过大导致菜肴炒焦，影响口感。

营养价值与健康功效

苦菊皮蛋花生米这道菜肴具有丰富的营养价值，苦菊具有清热解毒、凉血止血、消肿排脓等功效，对于感冒发热、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用，皮蛋富含丰富的蛋白质、矿物质和维生素，有助于补充人体所需的营养物质，花生米富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有健脾养胃、润肺化痰等功效，苦菊皮蛋花生米不仅美味可口，还具有营养价值和健康功效。

苦菊皮蛋花生米是一道美味佳肴，通过简单的烹饪步骤，我们可以轻松做出这道色香味俱佳的菜肴，在烹饪过程中，要注意食材的选择、火候的掌握以及调料的适量添加，希望本文能为您带来帮助，让您在烹饪过程中更加得心应手，为您的餐桌增添一道美味佳肴。